เปิดสูตรเด็ด น้ำพริกสูตรโบราณ รับรองว่าไม่เคยทานรสนี้จากที่ไหนมาก่อน

น้ำพริกเผา จัดเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคกลางที่นิยมรับประทานกันมาก โดยทำขึ้นจากวัตถุดิบบ้านๆที่เรานั้นสามารถหามาทำได้อย่างง่ายๆ บางคนนั้นเอามาดัดแปลงใส่กุ้งหรือแมงดานา ที่นำทุกส่วนผสมมาตำให้ละเอียด ก่อนจะนำมาผัดรวมกัน พร้อมปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ฯลฯ ตามที่ต้องการ น้ำพริกเผานั้นจะมีรสชาติที่โดดเด่น เพราะในน้ำพริกเผานั้นมีทั้งรส เปรี้ยว หวาน เค็ม

สำหรับใครที่ชอบทาน และชอบทำเองนั้น วันนี้เราเลยได้คิดค้นสูตรของการตำน้ำพริกเผาสูตรโบราณนี้มาฝากให้แก่ทุกๆคนนั้นได้ลองทำทานกันดู ทั้งนี้ในอนาคตนั้นหากทำอร่อยแล้ว เผลอๆคุณเองอาจจะทำขายมันได้ด้วยค่ะ ทานก็อร่อย ขายก็ได้กำไรดี นั้นไม่รอช้าแล้วค่ะเราไปลองดูสูตรนี้กันเลยค่ะ

สำหรับวิธีทำน้ำพริกเผา มีดังต่อไปนี้
1 หาพริกแห้งเม็ดใหญ่หน่อยเอามาผ่าเมล็ดออกไปแล้วเอาไปล้างทำความสะอาดจัดการตากแดดให้แห้งเสร็จแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2 เอากระเทียม หอมแดง มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในปริมาณพอ ๆ กับพริกที่หั่นเตรียมไว้ก่อนนั้น
3 นำกระทะตั้งไฟอ่อน ไปจนถึงปานกลางเทน้ำมันลงไปเยอะหน่อย แล้วก็เอาหอมแดง กระเทียมลงไป เจียวให้สุกและหอม แต่อย่าให้ไหม้นะเพราะจะขม

4 ต่อด้วยการเอาพริกแห้งไปทอดต่อ ใชไฟอ่อนเหมือนเดิม ทอดไปให้สุกสักระยะไม่นานก็เอาขึ้นทันที
5 ต่อมาเอากะปิมาทอด พอให้สุกและหอม ถ้าจะชอบแบบโบราณมากให้เอากะปิห่อใบตองแล้วอังไฟย่างหอม ๆ
6 เอากุ้งแห้งมาใส่เครื่องปั่น จัดการปั่นเลย
7 เอาพริกแห้งที่ทอดแล้วนั่นไปปั่นด้วยรวมกับ หอมแดง กระเทียม ปั่นๆ เข้ากันเลย แล้วก็เอากะปิที่ทอดไปปั่นด้วยเหมือนกัน
8 ต่อมาเอาน้ำมะขามเปียก มะนาว น้ำปลามาเตรียมไว้ พอปั่นพริกเสร็จแล้วก็นำไปผัดไฟอ่อน ๆ แล้วก็เอากุ้งแห้งนั้นลงไปผัดด้วย ค่อยปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา มะขามเปียกที่เตรียมไว้ได้เลย

เป็นอันเสร็จสิ้นทุกขบวนการ หลังจากนั้นก็ตักข้าวสวยร้อนๆ มาวางพร้อมทานกันได้เลยค่ะ แค่นี้ก็ได้ทานน้ำพริกเผาฝีมือตัวเองแล้วค่ะ เป็นอย่างไรบ้างค่ะ ทำก็ง่าย ทานก็อร่อย ขายก็ดี

สำหรับประโยชน์น้ำพริกเผา มีดังต่อไปนี้
น้ำพริกเผาใช้รับประทานเดี่ยวๆคู่กับข้าวสวยกับผักหรือเครื่องเคียงต่างๆ อาทเช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว น้ำพริกเผาใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารจำพวกต้ม ผัด และแกงต่างๆ อาทิเช่น ต้มยำ ข้าวผัด น้ำพริกเผาใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารที่ทำเสร็จแล้ว อาทิเช่น ก๋วยเตี๋ยว ก๋วยจั๊บ ต้มเส้น น้ำริกเผาใช้สำหรับไส้ขนมปังหรือทาขนมปังรับประทาน น้ำพริกเผานอกจากจะใส่อาหารเพื่อเพิ่มหรือปรุงรสชาติแล้ว ยังทำหน้าที่เพิ่มสีสันของอาหารให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น