เปิดสูตรขนมครกม้วนโบราณ ทำทานก็ง่าย ทำขายก็ดี

อากาศหนาวๆแบบนี้ ถ้าลองได้ทานขนมครกในตอนเช้าละก็บอกเลยว่า ฟรินกันสุดๆ ไปเลยค่ะ ทราบกันดีอยู่แล้วว่า ขนมครกนั้นมีมาตั้งแต่โบราณ ขนมครกจะมีลักษณะเป็นหลุมกลมๆ และรสชาติหวานมันของกะทิ ความหอมของน้ำตาล

แต่ในวันนี้เราได้นำสูตรใหม่ของขนมครก คือ จะทำให้มีลักษณะเป็นขนมครกม้วน เป็นการพัฒนามาจากสูตรเดิมของเราค่ะ แต่ในครั้งนี้ก็มีหน้าตาที่แปลกใหม่ไปเฉยๆ แต่ความอร่อยยังคงเดิม

ในสูตรของขนมครกม้วนสูตรโบราณนี้ จะใช้คู่กับอุปกรณ์แบบสมัยใหม่ นั้นเราไม่รอช้ากันแล้วค่ะ เราไปดูส่วนผสมของขนมครกม้วนกันก่อนเลยค่ะ ว่าเราต้องจัดเตรียมอะไรกันบ้าง สำหรับส่วนผสมของขนมครกมีดังต่อไปนี้

1.แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม2.ข้าวสวย 2 ช้อนโต๊ะ (คือข้าวที่หุงสุกแล้วค่ะ)3.น้ำต าลทร า ย 1/4 ถ้วยตวง (ส่ ว นคนที่ชอบหวานเพิ่มได้ค่ะ)4.กะทิ 1 ถ้วยตวง5.เกลือ 1/4 ช้อนชา6.มะพร้าวอ่อน 20 กรัม7.ต้นหอมซอย ข้าวโพดต้มสุก เผือ กสุกหั่นเต๋า สำหรับโรยหน้า

สำหรับวิธีการทำขนมครกดังต่อไปนี้
1 นำแป้งข้าวเจ้า ข้าวสวย น้ำตาลทรายกระทิ เกลือ มะพร้าว เข้าเครื่องปั่น แล้วปั่นด้วยความเร็วปานกลางให้ละเอียด
2 ตั้งกะทะเทปล่อน ตักน้ำแป้งใส่ลง พอแป้งเริ่มเดือดก็ใส่ข้าวโพด เผือกและต้นหอมซอยลงไป
3 จากนั้นใช้เกรียงแซะหรือตะหลิวแบน ๆ ค่อย ๆ แคะม้วน ๆ ให้สวยงาม
4 แล้วตักขึ้นเรียงใส่จาน พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

คำแนะนำค่ะ ในส่วนผสมข้างต้นนั้นสามารถทำได้ถึง 8-10 ชิ้น แต่ต้องฝึกสัก 2-3 รอบถึงจะเข้าที่ ม้วนสวยขึ้นได้รูปตามที่ต้องการ แต่ว่าถ้าขั้น 4 เมื่อไหร่นั้นรับรองเทพเลยค่ะ ออกขายได้เลย

ขนมครก เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งน้ำตาลและกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะรับประทานต้องแคะออกมา เป็นแผ่นวงกลมแล้วมักวางประกบกันตอนรับประทาน เป็นขนมของไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ นอกจากนี้ยังพบในพม่า เรียก หลีน-มะย้า แปลว่า ขนมผัว-เมีย ลาว เรียกว่า ขนมคก และอินโดนีเซีย เรียกว่า เซอราบี