อยู่บ้าน หุงข้าวธรรมดา ให้ไม่ธรรมดา อร่อยขึ้นกว่าเดิม
สมัยนี้การหุงข้าว อาจจะดูเป็นวิธีการที่ทำง่ายๆ เพราะเรามีหม้อหุงข้าว ช่วยเพิ่มวความสะดวกในการหุงข้าวได้เยอะ ไม่ต้องไปจุดไฟหุงในเตาถ่านเหมือนแต่ก่อน แต่ก็ใช่ว่าทุกคนจะหุงข้าวออกมาได้สวย น่ารับประทานเสมอไป เพราะการหุงข้าวให้สวย และอร่อยกว่าเดิม ก็มีเคล็ดลับเหมือนกันนะ
เคล็ดลับการหุงข้าวให้สวย
สำหรับเคล็ดลับในการหุงข้าวให้ออกมาสวยนั้น ก็มีด้วยกันอยู่หลายวิธี อย่างเช่น การใส่น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอกลงไป ก่อนที่จะปิดฝาและทำการหุง จะช่วยให้เม็ดข้าวสุกเป็นเงางาม และแยกเป็นเม็ดสวย หรือการใส่น้ำส้มสายชูลงไปด้วย จะเป็นการกักเก็บวิตามินในข้าวไว้ และทำให้ข้าวหอมนุ่มยิ่งขึ้น แต่เคล็ดลับที่เราจะนำมาบอก จะเป็นการใช้ “น้ำแข็ง” เพื่อทำให้ข้าวอร่อยยิ่งขึ้น
ขั้นตอนในการทำ มีดังนี้
1. ใส่ข้าวในหม้อ ล้างน้ำซาวข้าวปกติ แล้วให้ใส่น้ำแข็งลงไป 2-3 ก้อน
2. ให้ใส่น้ำแข็ง แล้วสังเกตที่ระดับน้ำให้พอดีกับปริมาณของข้าวที่จะหุง โดยคำนึงถึงระดับน้ำเวลาที่น้ำแข็งละลาย
3. จากนั้นก็ให้ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วค่อยนำไปหุงได้ตามปกติ
เหตุผลที่ใส่น้ำแข็งลงไป แล้วทำให้ข้าวหุงออกมาสวย
1. เวลาที่ข้าวโดนแช่เย็น หรือถูกความเย็น จะทำให้มี ก ร ด อ ะ มิ โ น เพิ่มขึ้น เป็นการเพิ่มความอร่อยให้ข้าว
2. เมื่อใส่น้ำแข็งลงไป ความชื้นจะค่อยๆแทรกเข้าไปในแกนข้าว ทำให้ข้าวรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
3. ปฏิกิริย าข้างต้นจะหยุดลงหากอุณหภูมิสูงกว่า 80 องศาเซลเซียส ฉะนั้นการใส่น้ำแข็งจะเป็นการยืดเวลาการทำปฏิกิริย าของการหุงข้าว
เกร็ดความรู้สำหรับการหุงข้าวให้อร่อย
1. หุงข้าวเสร็จ ให้ทิ้งไว้สักพักก่อน
เมื่อเราหุงข้าวสุกแล้ว อย่าเพิ่งนำมารับประทานทันที เพราะข้าวจะแฉะ และทานไม่อร่อย วิธีที่ถูกต้องคือ เมื่อข้าวสุก อย่าเพิ่งถอดปลั๊กออก ให้อุ่นไว้แบบนั้นประมาณ 5 นาที แล้วค่อยถอดปลั๊ก จะทำให้ข้าวไม่แฉะ และเม็ดสวยกำลังพอดี
2. การใส่ปริมาณน้ำให้พอดี
การกะปริมาณของน้ำที่หุงให้พอดีกับข้าว ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้ข้าวหุงออกมาได้สุกพอดี และสวย หากใส่น้ำมากไปก็จะแฉะ หรือใส่น้ำน้อยไปก็จะแห้ง ดังนั้นสัดส่วนที่ดีของข้าวต่อน้ำ คือ 1 : 1.2-1.4 โดยวัดให้น้ำสูงจากข้าวมาประมาณ 2-4 เซนติเมตร
3. ไม่ซาวข้าวหลายน้ำ
หลายคนมักคิดว่าการซาวข้าวหลายๆน้ำ จะทำให้ข้าวที่เราหุงสะอาดมากยิ่งขึ้น แต่ในความเป็นจริงแล้ว การที่เราซาวข้าวหลายๆน้ำ จะยิ่งทำให้ข้าว สู ญ เ สี ย คุณค่าทางอาหารเพิ่มมากยิ่งขึ้น ดังนั้นควรซาวข้าวแค่ 1-2 ครั้ง เพื่อล้างเศษฝุ่นออกก็พอแล้ว
ขอบคุณข้อมูล : item2day, Postsod
