อาหารไทยที่เรามักทานกันเป็นหมู่คณะหุงข้าวไว้มากๆทำกับข้าวไว้เป็นหม้อๆพอถึงเวลาทานอาจจะมีเหลือจนต้องเก็บเอาไว้ทานในวันอื่นวิธีเก็บที่สะดวกรวดเร็วและได้ผลดีคือการแบ่งใส่ภาชนะหรือแบ่งใส่ถุง แล้วนำเข้าตู้เย็นเมื่อไรที่เราจะทานจึงค่อยทำออกมาอุ่นให้ร้อนซึ่งวิธีอุ่นก็มีอยู่2แบบหลักๆคืออุ่นด้วยแก๊สและอุ่นด้วยไมโครเวฟการอุ่นอาหารไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติเนื้อสัมผัสน่าทานเหมือนตอนปรุงใหม่แต่ยังช่วยฆ่าเชื้อโรคบางชนิดที่อาจเริ่มก่อตัวขึ้นหลังจากอาหารถูกปรุงสำเร็จแล้วจนมาถึงระยะเวลาหลังจากการจัดเก็บซึ่งหากจัดเก็บไว้ไม่ดีพอหรือนานเกินไปการอุ่นอาหารที่ควรจะทำให้ปลอดภัยต่อร่างกายมากขึ้นก็อาจจะไม่ช่วยอะไรการรับประทานอาหารให้ปลอดภัยแท้ที่จริงแล้วเราจะต้องทำให้สุกและสะอาดและปรุงแต่งน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้มีสิ่งหนึ่งที่สำคัญนั่นก็คือการปรุงอาหารให้สุกนั้นจะต้องทำการปรุงอาหารให้สุกเพียงครั้งเดียวไม่ควรที่จะนำไปอุ่นซ้ำแล้วซ้ำอีกหลายๆรอบง่ายๆก็คือห้ามอุ่นซ้ำนั่นเองเพราะจะทำให้เกิดผลต่อร่างกายตามมาดังต่อไปนี้
1.ไข่กวนและไข่ต้มไข่เป็นอาหารประเภทใดที่มีส่วนประกอบที่สามารถนำมาอุ่นซ้ำได้โดยไม่มีปัญหาแต่สำหรับไข่ต้มและไข่กวนนั้นควรที่จะได้รับความร้อนหรือทำให้สุกเพียงครั้งเดียวไม่ควรที่จะนำมาอุ่นซ้ำ เพราะจะทำให้เสียโปรตีนในไข่ไปลองสังเกตตัวเองดูว่าเมื่อเรารับประทานอาหารที่เราอุ่นซ้ำบ่อยๆประเภทไข่จะส่งผลให้ผู้ที่รับประทานนั้นเกิดอาการไม่สบายได้ง่ายได้รับสารอาหารที่ไม่เต็มร้อยเท่ากันทำให้สุกเพียงครั้งเดียว
2.ผักโขมเช่นเดียวกับผักคื่นช่ายหากเรานำมาผ่านความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีกหลายๆครั้งจะมีสารอาหารประเภทหนึ่งที่ไม่เป็นผลดีต่อร่างกายของเราอีกทั้งยังมีคุณสมบัติเป็นตัวก่อมะเร็งได้อีกด้วย
3.เห็ดเห็ดบางชนิดสามารถนำมาประกอบอาหารได้ตามปกติแต่ก็ไม่ควรที่จะนำมาอุ่นซ้ำบ่อยๆจนเกินไปเพราะจะทำให้สารอาหารประเภทโปรตีนในเหตุนั้นสูญเสียประโยชน์ลงไปและก่อให้เกิดโทษต่อกระเพาะอาหารของเราได้ง่ายมาก
4.มันฝรั่งหลังจากที่เราทำมันฝรั่งให้สุกแล้วควรตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือว่าเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะว่าสภาวะเช่นนี้เป็นผลดีต่อการเจริญเติบโตของโบทูลินั่มแต่ถ้าหาได้รับความร้อนซ้ำๆก็เกิดโทษในทางที่ตรงกันข้ามได้
5.ไก่การที่เรานำเนื้อไก่สุกแช่แข็งไปให้ความร้อนซ้ำๆจะทำให้โปรตีนที่ซับซ้อนในไก่นั้นแปรสภาพเป็นอย่างอื่นที่ไม่เหมาะสมกับร่างกายของเราบางคนรับประทานเข้าไปเกิดปัญหาในเรื่องของระบบทางเดินอาหาร
6.บีทรูทผักผลไม้สีม่วงชนิดนี้ประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมากแต่ถ้าหากนำมาผ่านความร้อนบ่อยๆก็จะเกิดโทษต่อผู้ที่รับประทานจึงควรที่ทำให้สุขเพียงครั้งเดียวเพื่อหลีกเลี่ยงการมวนท้องตามมาในภายหลังได้
7.ผักคื่นช่ายหรือคื่นฉ่ายเป็นผักที่เราสามารถนำมาผัดหรือนำมาต้มก็ได้หลายคนมักจะชอบนำมารับประทานนำมาทำเป็นน้ำซุปและเนื่องจากอาหารที่เราทานไม่หมดส่วนใหญ่เราจะนำไปปรุงใหม่และนำไปอุ่นซ้ำเมื่อเราทานอาหารผักชนิดนี้เข้าไปเมื่อเรานำไปอุ่นซ้ำจะทำให้เสียสารอาหารที่ดีออกไปส่งผลไม่ดีสะสมในระยะยาวของร่างกายเราได้
8.ข้าวอันที่จริงแล้วหลายคนก็อุ่นข้าวเป็นเรื่องปกติแต่ขึ้นอยู่ว่าการเก็บข้าวสารของเรานั้นสะอาดหรือเปล่าหากข้าวสารของเรามีสิ่งที่ผิดปกติลงไปเมื่อหุงสุกแล้วก็ยังมีสิ่งที่ผิดปกติยังไม่สลายไปอย่างแน่นอน และสามารถเจริญเติบโตได้ถ้าทิ้งเอาไว้ในอุณหภูมิห้องและแน่นอนเมื่อเรานำไปอุ่นซ้ำเจ้าสิ่งนั้นก็จะทำให้เรารู้สึกอาเจียนและท้องเสียได้ในเวลาต่อมา
ขอขอบคุณแหล่งที่มาข่าว
https://bit.ly/38Ld8lo
