เวลาที่ใช้ในการต้มไ ข่จะส่งผลถึงลักษณะของไ ข่แดงและไ ข่ขาว
TIP สำหรับการต้มไ ข่เป็ด ให้บวกเวลาของแต่ละขั้นที่ต้องการเข้าไป 2 นาที
เคยไหมที่ต้มไข่แล้วตอนสุกนั้นไ ข่แ ตกกระจุยกระจายเต็มหม้อไปหมด ทำให้เราได้ไข่ต้มที่ไ ม่สวยไ ม่น่าทานเลย ในกรณีที่เป็นร้านอาหารการต้มไ ข่ให้ออกมาดูดีนั้นสำคัญ ซึ่งมันหมายถึงการเป็นมืออาชีพของการทำอาหารของแม่ครัว พ่อครัวร้านนั้น สำหรับใครที่อยากต้มไ ข่ไ ม่ให้แ ตก เพียงทำตามขั้นตอนนี้เลย
1 เ อาไ ข่ไก่ไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วนำน้ำเปล่าสะอาดลงหม้อต้ม แล้วเอาไ ข่ใส่ลงไป
2 แช่ไ ข่เอาไว้ในน้ำก่อนสัก 5 นาที อย่ าเพิ่งเปิดไ ฟ เพื่อรอให้ไ ข่กับน้ำปรับเข้าหากัน
3 เปิดไ ฟได้เลย จัดการต้มไ ข่ในอุณหภูมิไฟปานกลาง อย่ าใช้ไ ฟแ รงเกินไป การต้มแบบนี้จะทำให้ทั้งไข่และน้ำมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นพร้อมกัน เลยทำให้เปลือกไ ข่ไ ม่แต ก แต่ถ้าใช้ไ ฟแร ง ยังไงก็แต กกระจุ ย
4 ต้มประมาณ 6 – 7 นาทีก็พอปิดไ ฟเลย แล้วปล่อยไข่ไว้ในหม้อเหมือนเดิมสัก 5 นาที อย่ าเพิ่งรีบตักขึ้นมา ระดับความสุกนี้จะพอดีไ ม่ดิ บเกิน ไ ม่สุกมาก กำลังพอดีน่าทาน
5 ระหว่างที่แช่ไ ข่อยู่ก็เติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความแ ข็งตั วของไ ข่ ทำให้เปลือกไ ม่แต กง่าย
6 เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำเย็นสักพักพอไ ข่ร้อนๆ โดนความเย็นก็จะทำให้หดตัวทำให้เปลือกไ ข่ปอกง่าย
ที่มา naykhaotom
