ผักบุ้งสีตกอันตร ายต่อสุขภาพหรือไ ม่
ทนพ.ภาคภูมิ เดชหัสดิน นักเทคนิคการแพทย์ หัวหน้างานตรวจโ รคติดเชื้ อทางโลหิตวิธีอณูชีววิทย าศูนย์บริการโลหิตแห่งชาติ เจ้าของเพจ หมอแล็บแพนด้า ตอบคำถามเกี่ยวสีเขียวเข้มที่ตกในอาหารอื่นๆ ของผักบุ้งว่า
ผักบุ้งสีตก จริงๆ กินได้ เป็นสีเขียวจากธรรมชาติ
โดยสีเขียวที่ละลายออกมาคือ “คลอโรฟิลด์” ในพืช ซึ่งมีหลายแบบ
บางชนิดละลายใน “น้ำ” ได้ดี แต่บางชนิดก็ละลายใน “น้ำมัน” ได้ดี
โดยเราอาจจะพบผักบุ้งที่สีเขียวตกใส่อาหารอื่นๆ ในชามได้บ่อยๆ
ในเมนูอาหารอย่าง บะหมี่ หรือเย็นตาโฟ เป็นต้น
ดังนั้น สีเขียวเข้มที่ตกใส่อาหารอื่นๆ ของผักบุ้ง ปลอดภั ยต่อร่างกาย สามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูล :ทนพ.ภาคภูมิ เดชหัสดิน นักเทคนิคการแพทย์ หัวหน้างานตรวจโร คติดเชื้ อทางโลหิตวิธีอณูชีววิทย าศูนย์บริการโลหิตแห่งชาติ
