หมู ส า ม ชั้นทอดกรอบ หรือ ที่นิยมเรียกสรรพนามสั้นๆกันว่า “หมูกรอบ”บางท่านเห็น ชื่ อ เมนู หมูกรอบ อาจจะคิดว่ายุ่ง ย าก ซื้อเขาทานดีกว่า….แบบนั้นก็ได้ง่ายดีครับ…แต่ว่ามันแพง และอาจไม่ถูกปาก วันนี้เรามี สู ตร ทำกินง่าย และ กรอบนุ่ ม น่า กิน ลองไปดูขั้นต อ นกั นเลย
ส่ว นผ ส ม และ วิธีทำ
1.หมูส าม ชั้น 1 กก.
2.หั่นให้ เ ป็น ชิ้น ยาว สัก 5-6 นิ้ว
3.ใส่ เ ก ลื อ ไอโอดีน ลงไป 1 ช้อนชา ใส่ไข่ไก่เ บ อ ร์ 2 ใบ
4.หมั ก ทิ้ ง ไ ว้ 20-30 นาที ให้เข้าเนื้อจร้า ค ร บ เว ล า แล้วใส่แป้งโกกิ 2 ช้อนโต๊ะคลุกให้เข้ากัน (ไม่ต้องละลายน้ำจร้า)
5.เตรีย ม กะ ท ะ จร้า น้ำมันเยอะหน่อยน่ะจร้ ากะ พ อ ท่ว ม หมู ใส่น้ำส้มสายชู ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ขณะน้ำมันยังไม่ร้อ น น่ะ จ ร้า
6.พ อ น้ำ มั นเ ริ่ ม เดือดอย่าตกใจน่ะจร้าค่อยๆใส่หมูลงไปจร้า ไฟอย่าแรงน่ะจร้า..พลิกไปพ ลิ ก มา..จนดูใกล้เหลืองเร่งไฟแรง แ ป้ ป เดีย วใ ห้เ หลืองตักขึ้นพัก 2-4 นาที หั่นใส่จานทานกับข้า วส ว ย ร้ อ น ๆ น้ำจิ้มแซ่บๆ ฟินสุดๆ
สู ต ร น้ำ จิ้ ม
ใช้ กร ะ เ ทียมกลีบเล็กซอย+พริกขีหนูสวนซอย..ผสมน้ำตาล+มะน าว+น้ำปลา แซ่บมากจร้า
ปล.น้ำส้มสายชูใส่ตอ นน้ำ มัน ยังไม่เดื อด น่ะจ ร้า ใส่น้ำส้มสายชูช่วย ใ ห้หมู กรอบนอกนุ่มในจร้า หมูจ ะ ฟูทั้ งชิ้ น แล้วยังคงควา ม กร อบ นานด้วยจร้า
ขอขอบคุณ จง ก ล ณี ม่ ว ง ศ รี (ครัวคุณ แ ม่)
